Tuber aestivum Vittadini
19.12.2013, MTB 7524/4/3/3, Weiler - Restaurant Forellenfischer, Fragmente aus einer Käsezubereitung, Herkunft unbekannt, det. J. MARQUA.
Verbreitung:
Bisher nur Fundnachweise aus dem Ulmer und Biberacher Raum.
Weitere Funddaten:
Kartenausschnitt von OpenStreetMap: www.osm-wms.de
- KARL KECK (2010) gibt für den Ulmer Raum (MTB 7626) einen Fundnachweis an.
Fruchtkörper (n. Literatur: REIL 2009) 30-80 mm, unregelmäßig knollig. Peridie mit pyramidenförmigen Warzen, diese mit feiner horizontaler Querstreifung (Lupe). Warzen 5-7 eckig, 3-8 mm breit. Gleba jung weißlich, reif braun und von weißlichen Adern durchzogen, Konsistenz fest. Geruch reif angenehm haselnussartig, erinnert auch an Erde und etwas an frisch gekochtem Mais. Geschmack haselnussartig, pilzig.
Sporen [95% • 9 • SAP • v • H2O(nat)]: 22,2-27-31,7 x 16,3-18,9-21,6 µm; Q = 1,1-1,4-1,7; Vm = 5088 µm³; ellipsoid, hellbraun, mit grobmaschigem Netz, Maschenhöhe 3-5 µm. Asci mit (1-2) 3-5 (6), meist mit 4 Sporen.
Bestimmung:
Mit T. mesentericum zu verwechseln, die jedoch frisch einen deutlichen Teer-Geruch besitzt.
Systematische Einordnung:
| Reich: | Fungi | |
| Abteilung: | Ascomycota | |
| Klasse: | Pezizomycetes | |
| Ordnung: | Pezizales | |
| Familie: | Tuberaceae | |
| Gattung: | Trüffeln (Tuber) |
Basionym:
Lycoperdon aestivum Wulfen
Synonyme:
Tuber blotii Deslandes
Tuber albidum Cesalp. (non Pico = T.borchii)
Aschion nigrum Wallr.
Tuber bohemicum Corda
Tuber culinare Zobel in Corda
Tuber gallicum Corda
Verwendung:
Begehrter Speisepilz, der in der gehobenen Gastronomie verwendet wird.
Schutzstatus:
Rote Liste Kategorie 1 für Deutschland (=stark gefährdet), Kategorie 3 für Baden-Württemberg (=gefährdet). Geschützt nach Bundesartenschutzverordnung.
Literatur:
- PELLERINI - TrrüffelSeminar: http://www.trueffel-seminar.de/kunde.html#Tuber%20Magnatum%20Pico
- GERHARDT E. (1997) - Der große BLV Pilzführer für unterwegs. BLV Verlagsgesellschaft. S. 664.
- GROSS, G. (1975) - Die Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) und ihre Verwandten im mittleren Europa (2). Zeitschr. f. Pilzkunde, Nr. 41, S. 143-154.
- REIL P. (2009) - Die Bestimmung von schwarzen Trüffeln der Gattung Tuber. SPR 45/2: 41-52.
(Jürgen Marqua)
Ascus & Sporen in Baumwollblau (JM2158)
Ascus & Sporen in Baumwollblau (JM2158)
Ascus & Sporen in Baumwollblau (JM2158)
Ascus & Sporen in Wasser (JM2158)
Ascus & Sporen in Baumwollblau (JM2158)
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