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Funddaten:
27.08.2017, MTB 7724/1/1/1, Ehingen - Weldeshölzle, 595 ü. NN,
ein Exemplar in der Laubstreu bei Buche und Eiche Fagus sylvatica, Quercus spec.), leg. & det. J. MARQUA.
Fundort:
Waldmeisterbuchenwald / Seggenbuchenwald auf Rendzina über Jurakalk.
Beschreibung:
Festfleischiger Pilz, der bei Anschneiden hellblau verfärbt. Roh ist der Geruch etwas säuerlich, würzig, Geschmack säuerlich bis fast neutral, etwas adstringierend.
Insgesamt ein frischer säuerlicher Pilzgeruch.
Beim Schmoren in Butter schnell einen angenehmen steinpilzartigen Geruch entwickelnd, die hellblaue Verfärbung verschindet sehr schnell, Geschmack nach 3 Minuten angenehm steinpilzartig,
würzig, nicht ganz so süß wie Boletus edulis. Bräunungsreaktion setzt schnell ein. Konsistenz weich bis sehr weich (wie Steinpilze).
Volumen-Verlust beim Schmoren: mittel.
Kulinarischer Wert:
Sehr schmackhafter und würziger Speisepilz, der dem Steinpilz in nichts nachsteht.
Beurteilungen in der Literatur:
Wird in der Literatur überwiegend als gut bis sehr gut eingeschätzt, jedoch auf die Seltenheit hingewiesen.
Liste der DGfM:
B. fechtneri wird von der DGfM als Speisepilz gelistet.
Anmerkungen:
Wegen der relativen Seltenheit des Silberröhrlings, sollte man vom Sammeln dieser Art absehen. Dieser wärmeliebende Röhrling teilt sich den Standort mit anderen seltenen Dickröhrlingen, z.b.
Boletus appendiculatus, Boletus regius, Boletus rhodoxanthus und Boletus radicans.
Literatur:
- BON M (1999) - Pareys Buch der Pilze. Über 1500 Pilze Europas, davon 1230 in Farbe. Parey-Verlag.
- GEHRHARDT E (2001) - Der große Pilzführer für unterwegs. Über 1200 Arten, über 1000 Farbfotos. BLV.
- GUTHMANN J. HAHN C. & REICHEL R. (2011) - Taschenlexikon der Pilze Deutschlands. Quelle & Meyer-Verlag.
- LAUX H.E. (2001) - Der große Kosmos Pilzführer. Alle Speisepilze mit ihren giftigen Doppelgängern. Kosmos.
(Jürgen Marqua)
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Ungeputzte Frk. (JM2788)
Geputzte & geschnittene Frk. (JM2788)
nach 1 Minute Schmoren (JM2788)
n. 3 Minuten Schmoren (JM2788)
n. 5 Minuten Schmoren (JM2788)
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